Рецепты от Дмитрия
[325x244]
По определённым причинам я много лет не готовил квашеную капусту, а щи варил со свежей капустой. При этом в моём детстве, почему-то была обратная ситуация. Дома всегда была квашеная капуста и щи варились исключительно из квашеной капусты. А когда я подрос, то и я клал её в щи. Давайте же посмотрим, чем это два рецепта отличаются.

Ингредиенты для щи с квашеной капустой:

мясо или мясо на костях, говядина 500-700 гр. для бульона
250-300 гр. квашеной капусты
средняя луковка
средняя морковка
3-4 небольшие картофелины
соль
перец, лавровый лист, специи по вкусу
растительное масло для жарки

Приготовление щи с квашеной капустой:

[300x225] [300x225]

Как и любой суп, щи начинаются с бульона. Вкуснее получится, если сварить бульон на косточках или рульке. Я, по ряду причин, варю диетический бульон. Когда бульон сварится, начистить и порезать картошки.

[300x225] [300x225]

Квашеную капусту промыть с помощью сита и немного отжать. Картошку и капусту вместе поместить в кипящий бульон. Квашеная капуста, в отличии от свежей варится несколько дольше, по этому мы кладём её вместе с картошкой.

[300x225] [300x225]

Пока картошка и капуста варятся. Почистить лук и морковь. Морковь натереть на мелкой тёрке, лук мелко порубить. Обжарить овощи на растительном масле. Когда капуста с картошкой сварятся. Добавить к ним обжарку, посолить, поперчить, положить лавровый лист. Довести щи с квашеной капустой до кипения и снять с огня. Дать щам настояться.

Если честно я уже и подзабыл этот вкус. Очень понравилось. При этом, видимо, благодаря высокому содержанию витаминов в квашеной капусте. С таких щей бросает в жар. Таким образом это простое блюдо будет очень полезно зимой.

Приятного аппетита!!!