Это цитата сообщения Ipola Оригинальное сообщение
🌸 Сочная начинка, яркий аромат: пасхальный яблочный пирог, воздушный и мягкий
https://zen.yandex.ru/media/kuhnya_ot_tatyany/sochnaia-nachinka-iarkii-aromat-pashalnyi-iablochnyi-pirog-vozdushnyi-i-miagkii-625a7678042f567a54436172?&
Привет друзья. Сегодня я приготовила яблочный пирог. Он очень уютный и по домашнему пахнет яблоками и корицей. А еще он очень красивый и нарядный. Его можно приготовить как пасхальную выпечку, или на любой другой праздник. Начинку в пироге можно менять и каждый раз будет новый вкус.
Ингредиенты:
Дрожжи сухие 7 г,
Мука ~ 470 г,
Сахар 100 г,
Масло сливочное 80 г,
Молоко 200 мл,
Яйца 2 шт,
Ванильный сахар 8 г,
Соль по вкусу
Начинка:
Яблоки ~ 500 (очищенные),
Сахар 50 г ~2 ст.л,
Корица 1 ч.л
Для смазки:
Желток 1 шт,
Молоко 1 ст.л
Приготовление.
https://www.youtube.com/watch?v=_YttFQnObV4
Сначала подготавливаю опару. Вливаю в тарелку теплое молоко. Его температура должна быть ~ 38 ° Высыпаю столовую ложку сахара, две столовые ложки муки и добавляю сухие дрожжи. Немного перемешиваю венчиком, накрываю пленкой и ставлю в теплое место, минут на 7-8
В тарелку для смешивания добавляю два яйца, высыпаю щепотку соли, ванильный сахар и обычный сахар. Выливаю растопленное сливочное масло. Перемешиваю
Опара хорошо поднялась, сверху появилась пенная шапочка.
Немного ее перемешиваю и выливаю в общую массу
Добавляю часть просеянной муки и сначала замешиваю тесто венчиком.
Понемногу подсыпаю муку и продолжаю замешивать тесто руками, Сначала тесто очень липкое, вязкое и оно очень сильно прилипает к рукам. Как только оно начинает собираться в комок, продолжаю вымешивать тесто на столе. Муку в тесто больше не добавляю. Формирую из теста шар и выкладываю его в тарелку. Поверхноть немного смазала растительным маслом.
Накраваю тарелку пленкой, убираю тесто на расстойку в теплое место, у меня это слегка разогретая духовка. Пока тесто поднимается готовлю начинку. Нарезаю яблоки на небольшие кубики
Высыпаю в сковороду 2-3 ст.л сахара. Количество сахара зависит от сладости яблок. Высыпаю нарезанные яблоки и одну ч.л. корицы. Тушу яблоки так, что бы они стали немного мягче. Готовые яблоки высыпаю на тарелку, даю им остыть
Тесто хорошо поднялось, на это ушло ~1,5 часа
Немного обминаю его на столе и раскатываю в прямоугольный пласт. Толщина раскатанного пласта ~ 3-4 мм
Добавляю начинку на половину пласта. Сворачиваю тесто в валик складывающими движениями, до середины
Ножом для пиццы делаю разрезы не доходя до края 1 см
Продолжаю скатывть тесто в валик. Выкладываю заготовку на пергамент и сворачиваю в виде спирали. Накрываю форму пленкой и убираю в теплое место ~ на 30 мин
Тесто хорошо поднялось. Для более румяной корочки смазываю поверхность желтком, смешанным с 1 ст. л молока
Ставлю пирог выпекаться в заранее разогретую до 180 градусов духовку. Время выпечки 30-35 минут
Пирог готов. Он получился румяный и очень красивый. От него приятный аромат яблок сдобы и корицы. Тесто получилось пушистое, воздушное, с сочной сладкой начинкой внутри
Приятного чаепития! 
