Для маринада:

• 0,5 литра воды
  
• 1/3 стакана растительного масла
  
• ½ стакана уксуса 9%
  
• 2 столовые ложки с горкой сахара
  
• 1 столовая ложка с горкой соли
  
• Лавровый лист, перец горошком, душистый перец по желанию
  Сварить маринад и оставить остывать:
  [320x214]
  У кочана вырезать кочерыжку:
  
  
  [320x214]
  
  
  Залить водой и поставить вариться. Постепенно отделить все листья:
  
  
  [320x214]
  
  
  В небольшом количестве масла потушить лук:
  
  
  
  [320x214]
  
  
  Добавить тертую морковь, чеснок и перемешать:
  
  
  [320x214]
  
  
  
  У каждого капустного листа срезать утолщение. На край выложить немного начинки:
  
  
  [320x214]
  
  
  Свернуть голубцы и выложить в лоток плотно друг к другу. Посыпать мелко нарезанным острым перцем. Залить остывшим маринадом. Можно поставить гнет:
  
  
  [320x214]
  
  
  Пробовать можно через 6 часов:
  
  
  
  [320x214]