• 750 мл молока
• 3 ч.л. сухих или 25 г свежих дрожжей
• 1 ст.л. сахара
• 350-400 г муки
• 3 яйца
• 100 г сливочного масла или маргарина
• соль

[300x225] Молоко подогреть.
Оно должно быть теплое, не горячее.

[300x225] В молоко добавить дрожжи и сахар.

[300x225] Добавить 200 г муки, перемешать.

[300x225] Поставить опару в теплое место.
Я наливаю в миску теплую воду, и в нее ставлю емкость с опарой.

[300x225] Опара должна хорошо подняться (у меня на это ушло 20 минут).

[300x225] Отделить белки от желтков.
Белки поставить в холодильник.
Желтки растереть с маслом.

[300x225] Добавить желтки с маслом в опару, перемешать.

[300x225] Немного посолить.
Добавить оставшуюся муку, перемешать. Тесто должно быть не густым.

[300x225] Поставить тесто в теплое место на 1 час.
За это время тесто несколько раз поднимется, его надо перемешивать и дать снова подниматься.

[300x225] Белки взбить.

[300x225] Добавить белки в тесто, аккуратно перемешать.
Если тесто густое, добавить еще немного теплого молока.

[300x225] Сковороду разогреть, смазать маслом.
Налить в середину сковороды немного теста, и вращая сковороду, распределить тесто равномерно.

[300x225] Когда низ зазолотится, перевернуть блин и пожарить с другой стороны.

Блины можно подавать со сметаной, можно фаршировать.
Здесь можно посмотреть, как и чем фаршировать блины:
Блины.

 Приятного аппетита!