Это цитата сообщения shegelen Оригинальное сообщение
Холодный суп из кабачков с фисташками
В жару нет ничего лучше тарелки холодного супа. И если вам уже поднадоели традиционные окрошка и холодник, попробуйте наш вариант из кабачков. Вкус вас приятно удивит.
Ингредиенты:
1 кг кабачков или цукини
50 г фисташек и еще немного для подачи
2 большие горсти шпината
5 веточек базилика
1 маленькая луковица
1 зубчик чеснока
200 мл жирных сливок
сок 1 лимона
соль, свежемолотый черный перец
Для подачи:
2 горсти руколы
листья базилика
оливковое масло
2 ст. л. сливок
Приготовление:
Если кожица у кабачков толстая, удалите ее. Разрежьте кабачки пополам и удалите семена. Нарежьте кабачки на куски.
Положите в чашу блендера кабачки, фисташки, шпинат, очищенные лук и чеснок, листья базилика. Измельчите в гладкое пюре. Влейте сливки и лимонный сок, приправьте солью и перцем. Если суп слишком густой, добавьте немного холодной воды. Перемешайте суп и уберите в морозильник на 15 мин.
Разлейте суп по тарелкам, положите руколу, листочки базилика и посыпьте рублеными фисташками. Украсьте сливками и сбрызните оливковым маслом.