Это цитата сообщения Мила_Оли Оригинальное сообщение
свекольная икра с яблоками
свекольная икра с яблоками
Икра нежная, вкусная, красивая. Яблоки добавляют сладкой свёкле необходимую кислинку.
Эту икру можно подавать в качестве закуски или как намазку на бутерброд. Также она может выполнять роль гарнира к мясу.
[600x]
 |
- Ты что, свеклу воруешь? |
СОСТАВ
3 небольшие свёклы (700г),
3 крупных яблока (400г),
2 средние луковицы (200г),
1,5 ч ложки соли,
перец,
1 стакан воды (250г),
100г растительного масла,
3~5 шт лавровых листов,
5 горошин душистого перца,
20 горошин черного перца,
2~3 ч ложки 6% уксуса (лучше винного или яблочного) или лимонного сока
В миску положить лавровые листы и оба вида перца. Залить стаканом кипятка и оставить настаиваться.
[600x]Подготовить овощи. Лук мелко нарезать, свёклу и яблоки натереть на крупной тёрке.
[600x]
В сковороде с толстым дном на максимальном огне разогреть растительное масло.
Выложить лук и обжаривать его 10 минут, до начала зарумянивания.
[600x]К луку положить свёклу и яблоки.
[600x]
Жарить при периодическом помешивании 15 минут - соки должны частично выпариться и овощи начать поджариваться.
Вылить в сковороду ароматный настой (лавровые листы и перец выкинуть).
[600x]
Посолить, поперчить и налить уксус или лимонный сок. Чем кислее были яблоки, тем меньше уксуса потребуется. В идеале нужно взять очень кислые яблоки, а уксус не использовать вообще.
Огонь убавить до минимума, сковороду накрыть крышкой и тушить икру 30~40 минут до мягкости свёклы.
Каждые 7~10 минут овощи перемешивать и проверять, не слишком ли сильно испаряется влага. Если крышка не плотная, и влага быстро испаряется, доливать в икру по четверть стакана кипятка.
Готовую икру снять с огня и оставить до остывания.
При желании в остывшую икру можно положить маленький зубчик чеснока, пропущенный через пресс и/или свежий укроп.
 |
Для того чтобы заготовить такую икру на зиму, количество уксуса нужно увеличить до 4-х чайных ложек. Уксус вводить непосредственно перед укладкой икры в банки. После расфасовки горячей икры по банкам и укупоривания, банки укутать в тёплое одеяло и оставить там для постепенного остывания на 3 дня. |
[600x]