Масло делают из сметаны. В 3-х литровую банку накладываешь 1-1,5 сметаны, закрываешь крышкой, обматываешь горлышко полотенцем и пахтаешь (переворачиваешь банку с головы на ноги). В среднем минут через 30-40 начнёт отделяться масло. Когда кусочки масла будут величиной не менее горошины открываем банку и лепим кусочек. Кстати масло необходимо тщательно промыть в 3-5 водах, чтобы сыворотка ушла. Некоторые его сластят или добавляют ванилин - всё зависит от того, как вы его будете использовать.

http://www.pospelov.org/showthread.php?tid=791