Без заголовка
12-05-2017 22:34
к комментариям - к полной версии
- понравилось!
Это цитата сообщения галина5819 Оригинальное сообщение
Постное дрожжевое тесто для пирожков, пиццы, булочек – универсальное и вкусное!
[350x263]
Чтобы не простаивать на кухне часами, есть простой рецепт теста...
Хочу поделиться с Вами рецептом постного дрожжевого теста, который подобрала недавно, когда пекла хлеб и булочки.
Результат мне понравился очень! Рецепт теста универсальный, он подходит и для пирожков, и для булочек, и для пиццы, варьируется только количество сахара: для несладкой выпечки 1 ложка, для сладкой 3.
Выпечка получается очень пушистой! И это без масла, маргарина, яиц и сметаны! Только дрожжи, сахар, вода и мука. Ну и немного растительного масла.
[545x409]
Ингредиенты для дрожжевого постного теста:
- 30 г свежих дрожжей;
- 1 (3) столовых ложки сахара;
- 2 стакана тёплой воды;
- 6 стаканов (примерно 1 кг) муки;
- 3 столовых ложки растительного масла;
- соль (для сладкой выпечки хватит щепотки, для несладкой можно больше).
Муку можно брать как пшеничную, так и ржаную, масло подсолнечное или оливковое – у Вас будет получаться выпечка разных видов, с разными вкусами и ароматами.
Замешивать дрожжевое тесто нужно обязательно в хорошем настроении. Тогда Ваши пироги точно удадутся!
Крошим дрожжи руками в миску, растираем с сахаром ложкой до тех пор, пока дрожжи станут жидкими и сахарные крупинки «растают».
[545x409]
Вливаем 1 стакан тёплой (не горячей и не холодной!) воды, перемешиваем. Дрожжи любят сахарок и тёпленькое!
[545x409]
Просеиваем в миску 1,5 стакана муки, перемешиваем. Просеять муку очень и очень желательно, поскольку при этом она обогащается кислородом, необходимым для брожения дрожжей. Попросту говоря, дрожжи любят не только сладенькое и тепло, но и свежий воздух им тоже нужен.
Да и если в муке попадется комок, он будет в дуршлаге (сите), а не в булочках.
[545x409]
У нас получилось негустое тесто – опара. Ставим миску на тёплую водяную баню (в другую миску с теплой водой) на 20 – 30 минут. Когда опара поднимется примерно в два раза, продолжаем!
Вливаем второй стакан тёплой воды, перемешиваем.
Затем за 3-4 приёма просеиваем в тесто 4 стакана муки. Я делаю так: всыпаю 1 стакан муки, перемешиваю, затем второй, снова перемешиваю, дальше третий, еще раз перемешиваю, и наконец, всыпаю 4-й стакан муки и вливаю растительное масло. Перемешав тесто ложкой, выкладываю на стол, посыпанный мукой и, подсыпая по мере надобности оставшуюся муку, вымешиваю тесто несколько минут, чтобы оно стало гладким, однородным.
[545x409]
Тесто обсыпем мукой сверху и снизу и положим в миску, а миску снова ставим на водяную баню на 20 минут.
Вот тесто подошло второй раз. Аккуратно обминаем его руками – и можно лепить пироги и булочки!
[545x409]
[545x409]
Чтобы пирожки и булочки хорошо подошли, не ставим сразу в духовку. Оставьте их в тёплом месте на смазанном маслом противне — на расстойку, минут на 10-15. Можно включить духовку на небольшой огонёк, а пока она прогревается, поставить противень с булочками сверху на плиту. Выпекаем изделия примерно при 180-200С, 30-35 минут.
[545x409]
[545x409]
Булочки хорошо подходят и румянятся даже без смазывания яйцом – для этого нужно за 5-7 минут до конца выпекания увеличить огонь.
Я делала из такого теста хлеб, булочки с изюмом, пиццу и даже жаворонков! И очень довольна
Тесто пушистое и вкусное! Единственное что, нижняя корочка получается твердой. Возможно, кто-нибудь из Вас, уважаемые читатели, подскажет, как это исправить? Заранее спасибо за совет!
рецепты-юльетты
вверх^
к полной версии
понравилось!
в evernote
Это цитата сообщения галина5819 Оригинальное сообщение
Постное дрожжевое тесто для пирожков, пиццы, булочек – универсальное и вкусное!
[350x263]Чтобы не простаивать на кухне часами, есть простой рецепт теста...
Хочу поделиться с Вами рецептом постного дрожжевого теста, который подобрала недавно, когда пекла хлеб и булочки.
Результат мне понравился очень! Рецепт теста универсальный, он подходит и для пирожков, и для булочек, и для пиццы, варьируется только количество сахара: для несладкой выпечки 1 ложка, для сладкой 3.
Выпечка получается очень пушистой! И это без масла, маргарина, яиц и сметаны! Только дрожжи, сахар, вода и мука. Ну и немного растительного масла.
[545x409]Ингредиенты для дрожжевого постного теста:
- 30 г свежих дрожжей;
- 1 (3) столовых ложки сахара;
- 2 стакана тёплой воды;
- 6 стаканов (примерно 1 кг) муки;
- 3 столовых ложки растительного масла;
- соль (для сладкой выпечки хватит щепотки, для несладкой можно больше).
Муку можно брать как пшеничную, так и ржаную, масло подсолнечное или оливковое – у Вас будет получаться выпечка разных видов, с разными вкусами и ароматами.
Замешивать дрожжевое тесто нужно обязательно в хорошем настроении. Тогда Ваши пироги точно удадутся!
Крошим дрожжи руками в миску, растираем с сахаром ложкой до тех пор, пока дрожжи станут жидкими и сахарные крупинки «растают».
[545x409]Вливаем 1 стакан тёплой (не горячей и не холодной!) воды, перемешиваем. Дрожжи любят сахарок и тёпленькое!
[545x409]Просеиваем в миску 1,5 стакана муки, перемешиваем. Просеять муку очень и очень желательно, поскольку при этом она обогащается кислородом, необходимым для брожения дрожжей. Попросту говоря, дрожжи любят не только сладенькое и тепло, но и свежий воздух им тоже нужен.
Да и если в муке попадется комок, он будет в дуршлаге (сите), а не в булочках.
[545x409]У нас получилось негустое тесто – опара. Ставим миску на тёплую водяную баню (в другую миску с теплой водой) на 20 – 30 минут. Когда опара поднимется примерно в два раза, продолжаем!
Вливаем второй стакан тёплой воды, перемешиваем.
Затем за 3-4 приёма просеиваем в тесто 4 стакана муки. Я делаю так: всыпаю 1 стакан муки, перемешиваю, затем второй, снова перемешиваю, дальше третий, еще раз перемешиваю, и наконец, всыпаю 4-й стакан муки и вливаю растительное масло. Перемешав тесто ложкой, выкладываю на стол, посыпанный мукой и, подсыпая по мере надобности оставшуюся муку, вымешиваю тесто несколько минут, чтобы оно стало гладким, однородным.
[545x409]Тесто обсыпем мукой сверху и снизу и положим в миску, а миску снова ставим на водяную баню на 20 минут.
Вот тесто подошло второй раз. Аккуратно обминаем его руками – и можно лепить пироги и булочки!
[545x409] [545x409]Чтобы пирожки и булочки хорошо подошли, не ставим сразу в духовку. Оставьте их в тёплом месте на смазанном маслом противне — на расстойку, минут на 10-15. Можно включить духовку на небольшой огонёк, а пока она прогревается, поставить противень с булочками сверху на плиту. Выпекаем изделия примерно при 180-200С, 30-35 минут.
[545x409] [545x409]Булочки хорошо подходят и румянятся даже без смазывания яйцом – для этого нужно за 5-7 минут до конца выпекания увеличить огонь.
Я делала из такого теста хлеб, булочки с изюмом, пиццу и даже жаворонков! И очень довольна
Тесто пушистое и вкусное! Единственное что, нижняя корочка получается твердой. Возможно, кто-нибудь из Вас, уважаемые читатели, подскажет, как это исправить? Заранее спасибо за совет!
рецепты-юльетты
Вы сейчас не можете прокомментировать это сообщение.
Дневник Без заголовка | Крапля_дощу - КАПЕЛЬКА ДОЖДЯ |
Лента друзей Крапля_дощу
/ Полная версия
Добавить в друзья
Страницы:
раньше»