Это цитата сообщения Лилёша Оригинальное сообщение

Очень интересный рецепт! Сицилийские канноли

[500x375]

тесто :
мука — 300 гр.
масло сливочное — 30 гр.
сахар — 30 гр.
яйцо — 1 шт.
вино «Марсала» — по употреблению
начинка:
рикотта — 400 гр.
сахарная пудра — 200 гр.
смешанная цедра — 100 гр.
горький шоколад — 50 гр.
фисташки — 30 гр.
для украшения:
сахарная пудра
корица
цедра апельсина
для приготовления:
подсолнечное масло
1 ложка свиного жира

[400x300]
Растопить на водяной бане масло .
Просеять муку , добавить желток (белок отложить), сахар и растопленное масло. Добавляя по немного Марсалы (примерно 150 мл.), замесить тесто (должно выйти мягкое и однородное).
[400x300]
Накрыть кухонным полотенцем оставить отдыхать в тёплом месте 2 часа.
[400x300]
Очистить кожуру от апельсина, нарезать тонкой соломкой. Проварить 5 минут в воде /таким образом, уйдёт горечь.
[400x300]
Процедить цедру и переложить в сковороду с 2 ложками сахара. Поставить на огонь и довести до карамельного цвета (2/3 минуты) Отложить для украшения.
[400x300]
Измельчить фисташки, шоколад, смешанную цедру. Перетереть рикотту с сахарной пудрой.
[400x300]
Добавить перемолотую смесь в крем и перемешать. Положить в холодильник на 30 минут.
[400x300]
Тонко раскатать тесто и разрезать на квадратики 10-12 см.
[400x300]
Каждый квадратик смазать белком.
[400x300]
Обернуть квадратик поверх трубочки для канноли.
[400x300]
В сковороде разогреть подсолнечное масло с жиром .Жарить канноли до золотистого цвета 4-5 минут.
[400x300]
Дать им остыть, вытащить трубочку.
[400x300]
При помощи кулинарного шприца, заполнить кремом канноли.
[400x300]
Украсить приготовленной цедрой апельсина, посыпать сверху сахарной пудрой и корицей.
Приятного аппетита!

слова и фото автора

источник