 [450x69]
 [300x222]На Руси домашняя птица издавна использовалась в питании. Ее варили, жарили, но чаще всего запекали в русской печи. И никогда в народной кухне курицу не подвергали двойной обработке: варке, а затем жарению... Размораживание курицы: Размораживать курицу нужно в холодильнике или в холодной воде. Никогда не размораживайте птицу на кухонном столе, поскольку при комнатной температуре могут размножаться бактерии. После размораживания птица должна быть приготовлена не позднее чем через 12 часов.
Разделка курицы:
1. Положите курицу на разделочную доску грудкой вверх. Для отделения окорочков сделайте разрез между бедром и туловищем. Оттяните ногу в сторону; поверните, чтобы сломать тазобедренный сустав. Разрежьте через сустав. Повторите то же с другой стороны.
2. Для отделения голени от бедра положите ногу кожей вниз и разрежьте через сустав. Повторите то же с другой стороны.
3. Для отделения крыла оттяните его от туловища, затем разрежьте между суставом и грудкой. При желании кончики крыльев удалите; заморозьте для приготовления бульона.
4. Кухонными ножницами для птицы разрежьте грудную клетку вдоль одной стороны позвоночника от хвоста до шеи. Повторите с другой стороны, чтобы извлечь позвоночник целиком.
5. Положив грудку кожей вниз, разрежьте ее пополам, расположив нож вдоль одной стороны грудины. Нажмите на нож, чтобы прорезать кость и мясо. При желании разрежьте каждую грудку пополам поперек.
Блюда из курицы
- Курица фаршированная
- Фрикасе по-парижски из курицы с белым вином
- Цыплята в соусе с виноградом и вермутом
- Куриные ножки по-праздничному с вином
- Запеченная курица
- Курица с шампиньонами и луком-пореем
- Курица по-испански
- Куриные крылышки в коньяке с малиновым соусом
- Курица, запеченная с яблоками в горшочках
- Куриные ножки в "черном" соусе
- Цыпленок с йогуртом
- American classics - Хрустящий жареный цыпленок
- Вирадо де франго
- Курица в аджике с ялтинским луком
- Куриные окорочка, фаршированные грибами
- Цыплята с шампиньонами
- Куриные ножки, запеченные в духовке с картошкой
- Куриные котлеты под сыром
- Курица, запеченная с нектаринами, сыром и ржаным хлебом
- Колбаса куриная на мангале
- Фаршированная курица, запеченная в фольге
- Куриные кармашки с шампиньонами
- Куриные котлеты с начинкой из грибов и лука
- Клубничные котлеты из птицы
- Курица под горчичным соусом
- Куриные котлеты с сырной начинкой и с соусом
- Куриные крылышки в томате
- Куриные кармашки на соломке
- Рулетики куриные
- Котлеты куриные рубленные
- Курица в духовке
- Потровка с крыжовенным соусом
- Горшочки с драниками, грибами и куриным филе
- Куриный мусс с шафраном
- Цыпленок с бананами по-гвинейски
- Цыплята с банановым фаршем по-мексикански
- Курица с крабами по-индонезийски
- Пикантная курица с бананами
- Курица по-ашхабадски
- Фаршированная курица с яйцами
- Фаршированный цыпленок
- Куриные ножки в медовой глазури
- Курица, фаршированная блинами
- Острые крылышки чили
- Куриная грудка по-азиатски
- Цыпленок в песочном тесте
- Куриные ножки в мешке
- Жареные куриные крылышки по-каюнски
- Курица, запеченная с ананасом
- Курица по-королевски с сосисками
- Запеченная в специях куриная грудка
- Печисто по-белорусски из курицы
- Фрикасе из курицы с грибами и морковью
- Котлеты из курицы с зеленым маслом
- Котлета "де-воляй"
- Курица в тминном тесте
- Отбивная из курицы с грибами
- Цыплята "Монморанси"
- Рагу по-испански
- Куриное рагу, запеченное в горшочке
- Куриные крылышки в соусе из хурмы
- Куриные крылышки, запеченные с картофелем
- Цыпленок, фаршированный сухарями, гранатом и тархуном
- Куриные крылышки с паприкой
- Хрустящие, куриные крылышки
- Жареный цыпленок кулау
- Куриные ножки, запеченные в соусе из слив
- Куриные ножки с яблоками и айвой
- Жареный цыпленок в медовом соусе
- Куриные конвертики в соусе
- Цыплята корнишоны с тостами
- Сатай из курицы
- Курица по-французски
- Курица с кокосовым карри
- Куриное филе с лапшой
- Курица в лимонном соке
- Куриный рулет с фруктами
- Паштет из курицы
- Цыплёнок табака
- Цыплёнок с пивом
- Кавурма из цыплят
- Курица в яблоках
- Курица в сыре
- Курица отварная с рисом
- Курица паровая с овощами
- Курица, тушёная в сметане
- Куриные бёдрышки фаршированные
- Курица, фаршированная рисом
- "Пушинки" из курятины
- Котлеты куриные
- Оладьи из курятины
- Запеканка из курятины
- Цыплята жареные фаршированные
- Жаркое из цыплят
- Цыплята жареные по-польски
- Паштет из курицы
- Цыплёнок по-королевски
- Кэрри из цыплёнка с ананасом
- Цыпленок со сладким перцем и луком
- Курица тушеная с черносливом
- Куриные котлетки
- Курица по-португальски
- Цыплята маринованные
- Куриные окорочка в тесте
- Окорочка, фаршированные грибами
- Курица с ореховой корочкой
- Цыплята в сухарях
- Жареная курица по-саксонски
- Жареный цыпленок под грибным соусом
- Тушеные рулетики из курицы
- Пожарские котлеты
- Цыплята Маренго
- Курица в ларце
- Пикантные куриные ломтики
- Куриное очарование
- Цыплята в пивном кляре
- Цыпленок с соусом по-венгерски
- Курица с лимоном
- Фрикасе - 5 рецептов
- Маринованные куриные крылышки
- Курица по-индийски. Как правильно запекать птицу в пакете
- Ароматный куриный карри
- Соте из цыплят с шампиньонами
- Курица с чесноком и картофелем
- Цыпленок с пряностями и рисом
- Курица с эстрагоном и грибами
- Курица, фаршированная с соусом
- Курица с чесноком
- Окорочка с чечевицей
- Курица, запеченная с рисом и сыром
- Тушеная курица с перцем
- Курица с нектаринами
- Цыпленок с пряной начинкой из сала
- Курица с картофелем и цуккини
- Цыпленок в красном винном соусе
- Курица "Маренго"
- Куриные бедрышки в панировке
- Курица с розмарином и салом
- Грудка цыпленка с манго
- Рагу из грибов с курицей "под шапкой"
- Стейки из куриного фарша
- Цыпленок по-гавайски
- Курица с пряностями
- Окорочка с грейпфрутом и медом
- Окорочка в пивном кляре
- Цыпленок с лимоном и чесноком
- Бедрышки цыпленка в панировке
- Окорочка с салатом из помидоров
- Пикантный цыпленок
- Курица с креветками
- Шмидтовская куриная ножка
- Цыпленок фаршированный
- Цыпленок с рисом
- Цыплята с соусом песто
- Цыплячьи ножки по-бельгийски
- Курица с рисом, кокосом и ананасом
- Цыпленок в винограде
- Паэлья с цыпленком. (кухня Мальорки)
- Цыпленок в горшочке
- Цыпленок с картофельным салатом
- Окорочка с ананасом и луком-пореем
- Курица с лимоном и картофелем
- Курица по-сицилийски
- Курица тушеная с черносливом
- Фаршированная курица
- Цыплята в яйце
- Кусочки курицы в соусе
- Грудка цыпленка
- Бабушкины куриные оладушки
- Курица под яблочным соусом
- Готовим котлету по-киевски
- Заварная курица с ореховой подливой
- Цыпленок в пакете
- Цыпленок с баклажанами
- Курица в вине
- Курица по-баскски
- Кисло-сладкие куриные крылышки
- Пикантный цыпленок
- Курочка под соусом
- Цыпленок с говяжьим языком
- Окорочка с апельсинами
- Тутырган тавык
- Курица по-татарски
- Муркабоб
- Цыпленок с мандаринами
- Бабушкина жареная курица
- Цыпленок с айвой
- Куриные крылышки в маринаде
- Клюква в курице
- Курочка по-французски
- Курица Оссо Буко
- Приправа для приготовления птицы
- Паприкаш из курицы
- Курица с базиликом
- Цыпленок в сливочном соусе
- Курица с имбирем
- Куриные окорочка с картофелем
- Рагу из курицы
- Куриная грудка с салатом
- Цыплята Востока
- Цыпленок с помидорами
- Курица с овощами
- Курица в стиле тандури
- Курица с 3 сырами
- Курочка под красное дерево
- Цыплята в цитрусе
- Курица с креветками
- Курица с кукурузными гренками
- Курица с абрикосами
- Курица по-индийски
- Курица в специях
- Куриные окорочка в кляре
- Сочная курочка с лимоном
- Запеканка из птицы с грибами
- Курица с зеленым перцем
- Котлеты из курицы по-донецки
- Курица по-провансальски
- Курица в пивном соусе
- Курица с кунжутом
- Цыпленок с помидорами и перцем
- Курица "Александра"
- Куриная запеканка "5 минут"
- Курочка в горшочках
- Курица с фасолью
- Курица с алычой
- Курица с орехами
- Курица по-грузински
- Заварная курица
- Курица в апельсинах
- Аппетитная курочка
- Курица в сидре
- Плов с курицей и овощами
- Ножки цыпленка с лечо
- Курица по-беарнски
- Фаршированный цыпленок
- Куриные бедрышки с ананасом
- Грудка цыпленка с брынзой
- Цыпленок в горшочке
- Куриное фрикасе
- Курица с креветками
- Ароматный куриный карри
- Цыпленок по-трансильвански
- Курица с овощами
- Куриные крылышки к пиву
- Курица с яблоками
- Курочка в сырном соусе
- Ямбалайя из курицы
- Фаршированная курица
- Цыпленок, отваренный в сливках
- Котлеты куриные "Орли"
- Котлеты куриные "Сказка"
- Курица в яблоках
- Куриный рулет к 8 марта
- Запеченная курочка
- Чахохбили
- Курочка с овощами в пароварке
- Летняя курица
- Курица с грибами в тесте
- Гуляш а-ля чанго
- Курица с чесноком и картофелем с розмарином
- Рагу из куриных крыльев по-тибетски
- Курица в крови от героев телесериала "Хозяйка Судьбы"
- Крылышки по-техасски
- Фаршированная курица
- Курица на банке
- Курица по-американски
- Окорочка золотистые
- Фаршировнная курица
- Печеные цыплята
- Куриные ножки в медовой глазури
- Курник с соусом
- Куры "провансаль"
- Курица с фруктами
- Курица с травами
- Курица с овощами
- Панданг
- Золотые крылышки
- Курица с творожной начинкой
- Язык с курицей
- Руляда
- Окорочка на зеленом
- Курица с фруктами
- Оладушки на ужин
- Цыплята с диким рисом
- Курица, фаршированная мозгами
- Соломоники по-забайкальски
- Курица с яйцом в горшочках
- Курица в горшке
- Пулетка
- Окорочка от Полички
- Ореховая кура
- Курица аппетитная
- Окорочка в семечках
- Пьяная курица
- Цыплята с грибами по-московски
- Курица в дыне
- Курица с виноградом
- Курица по-турецки
- Паштет из курицы в тесте
- Янтарная курица
- Акучышыицарш
- Курица в лимонном соусе
- Куриные крылышки в меду
- Курица по-генеральски
- Райская курица
- Курица по-кавказски
- Куриные колбаски
- Курица по-каталонски
- Тушеная курица с финиками
- Жареный цыпленок с карри в луковом маринаде
- Куриные ножки-гриль с пикантным соусом
- Курица, фаршированная по-молдавски
- Курочка по-мински
- Курочка по-французски
- Курица в конвертике
- Цыпленок четер
- Курица в вине с овощами
- Курица с ароматным рисом
- Куриная грудка с рисом, запеченая в фольге
- Курица в апельсиновом соусе
- Котлеты из курицы, фасоли и брынзы
- Курочка в сливках с изюмом по-купечески
- Фрикасе из курицы
- Куриные крылышки "Фирменные"
- Курица фаршированная
- Курица по-мексикански
- Куриные котлеты с клюквенным соусом
- Курица по-дижонски
- Курица под острым соусом
- Пряная курочка с мандаринами
- Курица, тушенная с черносливом
- Курица по-скандинавски
- Курица с бренди
- Цыпленок тушеный по-фермерски
- Курица, фаршированная ветчиной
- Курица, фаршированная гренками
- Курица, фаршированная мясом
- Курица, фаршированная картофелем
- Курица, фаршированная мозгами
- Курица, фаршированная зеленью
- Курица, фаршированная лапшой
- Курица, фаршированная яблоками и сухофруктами
- Курица, фаршированная фруктами
- Курица, фаршированная мясом и овощами
- Курица, фаршированная грудинкой и печенкой
- Курица, фаршированная рисом
- Курица, фаршированная свининой
- Курица масленичная
- Курица, запеченная в кулинарном "рукаве" с грибами и орехами
- Цыпленок в пряностях от Юлии Высоцкой
- Пальчики из куриного мяса
- Конфи из курицы
- Жаркое из курицы по-баварски
- Курица по-итальянски
- Курица по-эфиопски
- Фаршированные окорочка с брюссельской капустой
- Рулет с курицей и овощами на пару
- Куриные котлеты в миндальной обсыпке
- Курица в конверте
- Куриные крылья с хариссой
- Цыпленок Люббенау
- Курица с яблоками
- Курица фаршированная по-парижски
- Фаршированные жульеном куриные окорочка
- Курица в вине
- Курица по-абхазски
- Куриный рулет с яблоками
- Цыплята "Мельбурн"
- Курица с антоновскими яблоками
- Котлеты по-киевски
- Курица, фаршированная блинами
- Ножка цыпленка, фаршированная финиками
- Курица с шампанским
- Куриные окорочка, тушеные с зеленью
- Курица-фарси
- "Пушинки" из курицы
- Курица в сидре
- Курица под овощным соусом по-немецки
- Курица с грибами
- Курица, фаршированная горошком и грибами
- Курица, запеченная с фруктами
- Ножки куриныя в "мешочке"
- Курица со сложной начинкой
- "Штрули" по-немецки
- Курица по-великокняжески
- Куриная грудка по-китайски
- Курица в шампанском
Из блога ГАЛИНЫ ШАДРИНОЙ
[450x69] |