[320x212]Ингредиенты:

- свекла 3 кг
- морковь 1 кг
- лук репчатый 1 кг
- перец сладкий 1 кг
- помидоры 1 кг
- 1 стакан сахара
- 3 ст.л. соли
- 1 стакан растительного масла
- 125 мл (половина тонкого стакана) уксуса 9% 
выход: около 12 банок по 0,5 л
[440x262]Приготовление:
Все овощи помыть, почистить, далее слоями уложить в таз в следующей последовательности:

- Лук порезать полу- кольцами
- Свеклу натереть на крупной терке
- Морковь так же  натереть на крупной терке
- Перец порезать тонкой соломкой,
- Помидоры полукружками

Добавить соль, сахар, уксус, масло. Все перемешать и поставить на маленький огонь, как только даст сок, огонь прибавить и варить 25 минут, разложить горячим в стерильные банки и закатать.