Воду вскипятить, добавить соль, перец, лавровый лист и специи 
по вашему вкусу, у меня приправа для шашлыка. 
Воду охладить и положить в нее кусок мяса. 
Вода должна полностью покрывать мясо. 
Накрыть пленкой или крышкой поставить в холодильник на ночь.
На следующий день мясо вынуть, обсушить, немного посолить,
 поперчить, натереть специями, в надрезы вложить кружочки чеснока.
Мясо выложить в рукав для запекания, и запекать в духовке при 210 градусах 1 час
Через час рукав разрезать, чтобы буженина зарумянилась.