Это цитата сообщения Кулинарные_зарисовки Оригинальное сообщение
ПАЙ С КЛУБНИЧНО-ЗАВАРНОЙ НАЧИНКОЙ
Слова, комментарии и фото не мои, скопированы с
сливочное тесто:
смешать вместе в миске для взбивания
* 2 чашки муки
* 1 ч.л. соли
* 1 ч.л. сахара
по желанию:
* 1 ст.л. сушеных листьев тимьяна http://ukrspice.kiev.ua/special/thyme.html
добавить
* 170г. очень холодного масла, порезать кубиками
перемешать миксером, воду добавлять постепенно и хорошо взбивать
* 3-7 ст.л. ледяной воды (добавлять по одной)
вымесить руками в шар и положить его на 30 минут в холодильник. затем раскатать и выложить в форму (оставшееся тесто можно заморозить на следующий раз) и обычно я ставлю форму на 30 минут в холодильник, чтобы тесто сохранило форму при выпекании:
Выпекать 10 минут при 190С.
Клубнично-заварная начинка:
* клубничное пюре (размять вилкой 240г. клубники и 2 ст.л. сахара и нагреть, чтобы выделился сок )
* 6 желтков
* 1\2 чашки сахара (65г)
* 4 ст.л. муки
* 4 ст.л. крахмала
* 590 мл. молока
* ванилин
* 240г. свежей клубники (если замороженная, то она должна полностью оттаять и подсохнуть)
для покрытия пирога 1 ст.л. сиропа (клубничного, апельсинового и т.д.)
В сотейнике нагреть молоко с ванилином. В миксере взбить желтки, затем добавить сахар, муку, крахмал. Ввести в молоко постоянно помешивая до загустения и одного закипания. Снять с огня и добавить клубничное пюре.
Выложить начинку на корж и сверху украсить клубникой. Для того, чтобы ягоды блестели и не заветривались смажьте каждую сиропом или жидким вареньем.
Пирог готов отправиться в холодильник на несколько часов для застывания начинка.
Приятного аппетита!))