Это цитата сообщения xxmilaxx Оригинальное сообщение
Рассыпчатое печенье с оливковым маслом (Оно просто поразительное: рассыпчатое, нежное, ароматное!!!)))
[400x600]
Рассыпчатое печенье с оливковым маслом
Рецепт этого печенья я заношу в свою «золотую коллекцию». Оно просто поразительное: рассыпчатое, нежное, ароматное. Вы не поверите своим глазам, прочитав рецепт. Нет, в рецепте нет ошибки! Чуть-чуть оливкового масла, совсем немного сахара – все правильно. Главный секрет в технологии!
И особый вкус печенью придает анис. Многим запах аниса напоминает лекарство, но рискните один раз, испеките печенье с анисом, и вы будете покорены им навсегда. Анис изменяет свой запах после нагрева в духовке, его аромат становится тонким, сладковатым, ненавязчивым.
На 35-40 печений понадобится:
240 гр белой пшеничной муки
40 гр кукурузной муки очень тонкого помола (можно заменить крахмалом)
80 -100 гр сахара
Щепотка соли
2 средние яйца
1 желток
50 мл оливкового масла*
10 гр разрыхлителя для выпечки
1/2 ч.л. ванильной пасты
1 ч.л. семян аниса
Цедра 1 лимона
Приготовление.
1. Просейте вместе муку, соль, разрыхлитель. Добавьте в муку лимонную цедру и анис, перемешайте тщательно содержимое миски.
Вместо аниса в тесто можно добавить любые другие пряности, например корицу или кардамон.
2. В стакан блендера вылейте яйца, всыпьте сахар. Взбивайте яйца с сахаром до тех пор, пока они не посветлеют и не увеличат объем.
3. Тонкой струйкой начните вливать в яичную смесь оливковое масло. Когда закончите вливать все масло, у вас фактически образуется сладкий «майонез».
4. Вылейте получившийся «майонез» в мучную смесь, замесите тесто. Разделите тесто на 2 части, оберните каждую часть в пищевую пленку и уберите тесто в холодильник на 30 минут.
Разогрейте духовку до температуры 180 градусов С.
5. Присыпьте доску мукой, раскатайте тесто в пласт толщиной 3-5 мм. Вырежьте печенье, переложите его на лист для выпечки.
6. Пеките печенье минут 15, пока печенье слегка не подрумянится снизу.
7. Переложите печенье на решетку и дайте ему полностью остыть.
8. Храните печенье в сухом месте, в закрытой коробке. Печенье становится вкуснее через два-три дня!
Важно.
Выбирайте оливковое масло с легким, фруктовым вкусом и ароматом, без сильной горечи!
Оливковое масло можно заменить маслом из виноградных косточек, но в этом случае придется добавить немного муки при раскатке теста, так как в отличие от оливкового масла, масло из виноградных косточек не твердеет при охлаждении. Кроме того, с другим маслом печенье может получиться менее рассыпчатым.