Рецепт подсмотрела у Марины Лиепис.
Быстрый сытный завтрак. Я так еще утилизирую "подвядший" хлебушек.
Можно заменить ветчину на колбасу, сосиски, бекон... Вяленый помидор заменить на черри.
Вариаций можно придумать множество, в моей добавился сыр, вяленый помидор и пряные травы.

Яйцо в корзинке.
[показать]
На 2 порции:
2 яйца, 4 кусочка хлеба,
парочка вяленых помидор,
2 кусочка сыра, 50 г. ветчины,
соль, перец, пряные травы -по вкусу.

С кусочков хлеба срезать корочки, слегка раскатать их скалкой.
Формочки для кексов слегка смазать маслом.
Выложить хлебные лепёшки, по 2 в каждую формочку, внахлест.
Сыр нарезать соломкой, или натереть на крупной терке.
Ветчину нарезать кубиком.
В корзинку положить ветчину и большую часть сыра.
Разить в формочку яйцо.
Добавить помидор, посолить, поперчить, присыпать травами.
Посыпать оставшимся сыром.
Запекать в разогретой до 180 градусов духовке 15 минут.

[показать]

Приятного аппетита =)