• Авторизация
Дневник Грейка Лента друзей - Дневник - Полная версия


Без заголовка 09-01-2011 14:30 к комментариям - к полной версии - понравилось!

Это цитата сообщения Шрек_Лесной Оригинальное сообщение

Пирожки с ливером

 

 

[300x225]
 
 
[300x225] Ингредиенты:

 

Для теста:

  • 0,5 литра молока
  • 2 яйца
  • 4 столовые ложки растительного масла
  • 1 столовая ложка сухих дрожжей
  • 2 столовые ложки сахара
  • 700-800 г муки
  • 1 чайная ложки соли

Для начинки:

  • Около 1,5 кг потрохов (у меня — говяжье сердце,  и печень)
  • 200 г сливочного масла
  • 1-2 моркови
  • 3-4 луковицы
  • Соль молотый черный перец, соль, специи для варки
В теплом молоке растворить сахар и дрожжи:
[300x225]
Как только появится пенная «шапочка», влить смесь в просеянную муку и перемешать:
[300x225]
Добавить яйца, взбитые с солью, масло:
[300x225]
Замесить мягкое тесто, отстающее от рук (по необходимости подсыпать муку):
[300x225]
Поставить в теплое место до поднятия (около 40 минут):
[300x225]
Для начинки сердце отварить до готовности (около 1,5 часов):
[300x225]
Отдельно отварить желудочки (около часа):
[300x225]
На половине сливочного масла пассировать лук:
[300x225]
Добавить морковь и жарить, добавляя оставшееся масло:
[300x225]
Добавить кусочки печени и жарить, мешая, пока не перестанут кровить:
[300x225]
Сердце, желудки, печень с овощами пропустить через мясорубку с крупной решеткой. Фарш посолить, поперчить по вкусу:
[300x225]
Поднявшееся тесто 2-3 раза обмять:
[300x225]
От куска теста отделять части, раскатывать колбаской и нарезать поперек кусками:
[300x225]
Каждый кусочек размять пальцами или раскатать в лепешку:
[300x225]
На середину выложить, не жалея, фарш:
[300x225]
Края лепешки с двух сторон поднять и скрепить вместе:
[300x225]
Хорошо защипать по всему «хребту»:
[300x225]
Перевернуть пирожок швом вниз и «прикатать» по поверхности присыпанного мукой стола:
[300x225]
Я жарю пирожки во фритюре, но можно просто запечь в духовке или зарумянить на сковороде в большом количестве масла с обеих сторон:
[300x225]
Готовые пирожки выкладывать на бумажные салфетки:
[300x225]
Подавать горячими со сметанкой:
[300x225]
http://harch.ru/muchnye-blyuda/pirozhki-s-liverom
вверх^ к полной версии понравилось! в evernote


Вы сейчас не можете прокомментировать это сообщение.

Дневник Без заголовка | Грейка - Дневник Грейка | Лента друзей Грейка / Полная версия Добавить в друзья Страницы: раньше»