[показать]

Киш с капустой


Тесто и технология выпекания как здесь.

Начинка:
Кочан капусты ~1,5 кг (~3 фунта)
1 большая луковица
1 ст. л. растительного масла
1/2 стакана томатного сока или соуса
Соль, ССЧП

1 ч. л. горчицы (опционально)
3 яйца
1 ст. сливок

Капусту тонко порезать, посолить, слегка обмять.
В сотейнике, казанке или глубокой сковородке на среднем огне нагреть масло. Выложить туда капусту, перемешать и накрыть крышкой, огонь уменьшить до средне-мелнького. Тушить около получаса, периодически помешивая. Если сока, который будет выпускать капуста, недостаточно, чтобы она не пригорала, можно подлить немного кипятка. Я люблю тушеную капусту с кислинкой, поэтому добавляю томатный соус (уваренные протертые помидоры с луком, соль) или просто томатный сок и тушу еще минут десять. Выправить соль/сахар, поперчить.
Разогреть духовку до 400F (205C), выпекать основу 10 минут слепым методом, вынуть, убрать грузики и фольгу, помазать дно и стенки горчицей, отправить в духовку еще на 5 минут, вынуть. Если горчица не используется, то просто выпекать 15 минут слепым методом.
Уменьшить температуру до 350F (180C).
Сливки и яйца смешать.
В основу выложить капусту, залить яично-сливочной смесью, поставить в духовку и выпекать 35-45 минут.

http://weaverine.livejournal.com/133416.html

Пишет Weaverine (weaverine)