Это отличная холодная закуска. И хотя сейчас не сезон, но даже обычные магазинные баклажаны после маринования становятся очень вкусными.

Баклажаны нарезать кружками, вымочить в подсоленой воде 10мин, обсушить бумажным полотенцем и обжарить на масле с 2-х сторон до слегка румяного цвета (после обжаривания выкладывать баклажаны на салфетки, чтобы впиталось лишнее масло). Остудить.

Баклажаны уложить в глубокую миску.
Смешать вместе продавленый через пресс чеснок, измельченый укроп, соль и выложить эту массу к баклажанам. 

Залить водой так, чтобы баклажаны были только покрыты. Влить уксус (у меня примерно на 700мл воды ушло 2ст.л.уксусной кислоты). 

Аккуратно перемешать, попробовать на соленость-кислость (при необходимости добавить недостающего) и убрать в холодильник часов на 12. 

После этого воду слить и переложить баклажаны в банку. Хранить в холодильнике до недели. 

Приятного аппетита!

[640x389]

[640x375]

Нашла здесь:  http://marisha-solo.livejournal.com/