Это цитата сообщения lj_diabelek Оригинальное сообщение
Гриль и барбекью (BBQ) - так много общего и такая большая разница.
[255x345]
А в заключении, я хочу передать всем подарок от Майка Миллса, его фирменный соус - маринад, к мясу.Как говорит Майк,гектолитры этого соуса приготовила в самом начале моей карьеры, моя дорогая мама Faye, но не даром!В 1992 году именно этот соус завоевал главный приз Grand Sauce Award на ежегодном Jack Daniel's World Championship International Barbecue Cook-Off.
Так вот:
Соус BBQ Mike'a Millsa.
200 мл кетчупа
130 мл рисового уксуса
100мл яблочного сока
50 мл яблочного уксуса
100г коричневого сахара
50 мл темного соевого соуса
2 ложечки муштарды (горчица,по русски)
1 ложечка измельченного чеснока
1/4 ложечки белого молотого перце
1/4 ложечки молотого каенского перца
120г поджареного и осушеного от жира бекона
120г натертого на мелкой терке яблока
120г натертого на мелкой терке лука
2 ложечки молотой сладкой красной паприки
Смешать все составные по перечню, включая бекон. Довести до кипения. Добавить все остальное(благо осталось только три ингредиента :-)))) и поварить на маленьком огне 15 минут,пока соус чуть загустеет. Постоянно помешивать,чтобы соус не пригорел!!! Соус охладить и перелить в чистые банки или бутылки.Можно хранить в холодильнике до 2 недель.
Эдинственная подсказка Майка - осторожнее с каенским перцем(лучше добавить строго по рецепту) так как соус, с каждым днем хранения, становится более острым.
Соус получается не очень густой, по этому хорошо впитывается мясом и препятствует его высыханию. Достаточно мариновать мясо в таком соусе сутки (но можно и дольше). За все время приготовления (BBQ, конечно же) досточно по одному-два раза промазать мясо соусом,то же проделать и после переворачивания мяса.
Вот и все. Всем удачи!