автор amanueltanya
РЕЦЕПТ:
2 стакана мака смолоть на кофемолке
6 яиц
300мл. сахара
100мл. молотых на мясорубке белых сухарей (лучше из несладких булочек)
крем №1 300гр. творога с ванилью + немного жидких сливок или молока+сахарная пудра
крем №2 450гр. сметаны 20% +сахарная пудра + пакетик загустителя для сливок или 0,5ч.л. крахмала
включить духовку на 200 градусов - пусть греется. тем временем делаем тесто: разделить яйца, белки отдельно-желтки отдельно. взбить белки с половиной сахара в крепкую пену (взбиваем по правилам, вы знаете, да? в абсолютно чистую, сухую, холодную миску помещаем белки, взбиваем в крепкую пену, потом постепенно добавляем сахар). во-второй миске, побольше, делаем гоголь-моголь из желтков и оставшегося сахара. добавляем молотый мак и сухари, кто желает добавляйте орехи 0,5 стакана (мне с орехами как-то не очень), перемешиваем. масса довольно густая, бесформенная, так и должно быть
[показать]
к маковой массе добавляем белок, аккуратно перемешиваем. тесто готово.
выложить в смазанную маслом и посып. сухарями форму (у меня сковорода с антипригарным покрытием). сухарей особо не жалейте, иначе прилипнет.
в уже разогретой духовке выпекать 30-35 минут.
дать коржу немного остыть и вынуть из формы, разрезать на 2 пласта, вкусно, если сбрызнуть коньяком.
крем №1. пока коржи остывают, блендером размять (хуже и дольше, если протереть через сито, но тоже можно) 300 гр. творога (я покупаю самый нежный, домашний)+немного жидких сливок или молока+сах. пудры по вкусу. я не делаю слишком сладко, коржи-то тоже с сахером.
дальше делаем так: верхушка коржа делает кульбит и переворачивается корочкой на блюдо, намазываем ее кремом №1, примерно половиной, накрываем нижним коржом, который не переворачиваем (он своим донышком станет на крем, а сверху будет открытый мак), получаем такой полуфабрикат:
[показать]
дыры между коржами "законопатить" оставшимся кремом. удобно мне это делать тупым столовым ножом, как шпатылем
крем №2. 450 гр сметаны, я беру домашнюю, не очень жирную, обязательно с кислинкой, по-желанию можно подкинуть лимонной кислоты, взбить с сах пудрой по вкусу и пакетиеом загустителя для сливок (я его заменила на 0,5 ч.л. крахмала). взбивать до крепких пиков.
верх торта и бока покрыть кремом №2, используя широкий нож или лопатку, у меня тесак.
в принципе всё. писала дольше, чем делала торт.
можно украсить торт фруктами: малина, вишня, персик, виноград, цитрусовые - все, что мягкое, все сочетается
я люблю с шоколадной стружкой (плитку черного шоколада настругать картофелечисткой прямо на торт). как подскажет фантазия. у меня получилось так:
[показать]
мне нравится, что можно играться с жирностью, вместо сливок - молоко или кефир, сметана лучше всего 20%, но кто "худеет" - можно и меньше, ну и сахара больше-меньше.
если у кого есть красивое оформление торта - делитесь, с удовольствием воспользуюсь. и приглашайте почаще гостей на чай, это зорово поднимает настроение
ПРИЯТНОГО АППЕТИТА ВАМ И ВАШИМ ДРУЗЬЯМ!