РЫБНОЕ ХЕ 

[516x400]

Сначала приведу авторский рецепт, найденный здесь.. 
Берется рыба , лучше толстолобик можно судак можно карпа весом не менее 800 г. ( одна штука).Рыба чистится , потрошиться срезаем филе:разрезаем рыбу вдоль хребта попала (голову отрезаем) вырезаем хребет, вынимаем большие реберные кости ,потом режем каждое филе на полоски шириной 2 см (поперек).
Потом каждую полоску режем на кусочки толщиной примерно полсантиметра.
посолить по вкусу , оставить на 10 мину. Затем залить раствором из
расчета:2 ложки уксуса на 3 ложки воды. Отстоять 3 часа, добавить лук, порезанный колечками, отстоять 2 часа. Сделать углубление посередине, всыпать красный молотый перец и в него вливать кипящее жареное подсолнечное масло. Перемешать хранить в холодильнике, в стеклянных банках закрытых крышкой.
Продукты:
полкило филе, 3 небольшие луковицы, 100 грамм масла подс., одна ложка (чайная, без горки)перца красного.
Рецепт из фидо From : Alexandr Zloba 2:466/3.99
А теперь мои комментарии
Делала хе из трех видов рыбы: карп, пангасиус и горбуша, каждой грамм по 350.. брала готовое филе.. нарезала все тонкими полосками. Указанного в рецепте количества уксуса показалось мало, добавили еще по столовой ложке в каждую плошку.. в итоге концентрация уксуса вышла 1 к 1, то есть 3ст. ложки уксуса на 3 ст.л. воды. Добавила по щепотке сахара и перца чили. Ночь держала в холодильнике.. на утро снимали пробу..
Больше всего нам понравился карп. Кусочки остренькие, плотненькие - то что нужно... пангасиус - филе плотненькое, но чего-то не хватает... более яркого вкуса рыбы что ли.. и еще его филе как-то слишком впитало масло.. постоянно чувствовался его вкус.. горбуша - вкусом довольны, но вот структура безобразная.. рыба стала мягкая.. местами разлезлась... большущий ей минус за это. 
В целом опытом мы остались довольны. Думаю, что еще повторим :)


 
слева - хе из пангасиуса, справа - из карпа (кликабельно)

автор farhai_n