[435x24]

"Рулетики из переросших огурцов"

[показать]

Ингредиенты для "Рулетики из переросших огурцов"

Огурец — 1 кг Зелень (любая) — 1 пуч. Чеснок (головка) — 1 шт Соль — 30-35 г Уксус (яблочный) — 50 мл Вода — 500 мл Лист смородиновый (факультативно)

Рецепт "Рулетики из переросших огурцов"

[показать] Первым делом делаем маринад, т.к. нам его надо немного остудить. Воду + уксус довести до кипения  и  охладить. [показать] Огурцы вымыть, очистить и нарезать вдоль пластинами (не толсто). [показать] Зелень (у меня укроп и петрушка) измельчить. Чеснок нарезать покрупнее. [показать] Уложить огурцы слоями в судок. Пересыпать каждый слой солью, зеленью и чесноком. [показать] Залить маринадом огурцы, сверху уложить листья смородины, накрыть тарелкой или перевернутой крышкой и поместить под гнет. Оставить в прохладном месте на одни сутки. У меня стояли в холодильнике. [показать] Через сутки огуречные пластины станут мягкими. Теперь берем и сворачиваем каждую полосочку огурчика в рулет вместе с зеленью и чесноком. Если огурцы большие (т.е. длинные), тогда рулетики будут держаться хорошо в свернутом виде. Но у меня огурцы были не очень большие, и я их закрепляла зубочистками. РАССОЛ НЕ ВЫЛИВАТЬ!!! он нам еще будет нужен. [показать] Укладываем рулетики плотно в стерилизованную банку. У меня в одной банке (0.5 литровой) получилось два ряда рулетиков. [показать] Теперь берем рассол и доводим до кипения. Заливаем горячим рассолом баночки с рулетиками. Закрыть банку, дать остыть и хранить в прохладном месте (у меня это холодильник). [показать] Эти рулетики я делала на пробу в конце июля. Попробовали их мы только через 3 недели (т.к. уезжали). Но думаю, что снимать пробу можно и раньше. Сколько их можно хранить? Точно не скажу. Но одна баночка до сих пор еще стоит в холодильнике. Из 1 кг огурцов у меня получилось 2 баночки (0. 5 л) огурчиков. Зелень можно использовать любую, которую любите. Даже пряную. Если любите поострее, тогда чеснока можно взять больше, чем 1 гол. Теперь про соль. По рецепту соли шло 50 г. Но мне показалось, что это много (т. к. не люблю сильно соленое). Поэтому взяла меньше (примерно 30 -35 гр. ) И не ошиблась (как для себя). Единственный минус - это хранение в прохладном месте. У кого есть погреб, тому повезло. Но в квартирах единственное прохладное место - холодильник. Но он ведь тоже не резиновый. Яблочный уксус можно заменить и на столовый 9 %, но тогда его количество нужно уменьшить. Вот в комментариях девочки подали такую идею: залитые горячим рассолом баночки с огурчиками простерелизовать минут 7 -10. Так, как это делают с разными салатами. Вот тогда, возможно, они будут храниться и в кладовке.

  [показать]

[435x24]