Это цитата сообщения SCHOOL_for_SCANDAL Оригинальное сообщение

Еда по-королевски!

[634x465]


Спустя 63 года и 217 дней на троне королева Елизавета II
стала самым долгоправящим монархом за всю историю
Великобритании.
9 сентября королевой был установлен рекорд, который
до этого принадлежал её пра-пра-прабабушке, королеве
Виктории.


Так много изменилось в жизни за долгие годы правления,
кроме одного: королевской диеты.

Бывший шеф-повар королевской семьи Даррен МакГрэйди
(52 года) говорит, что меню в Букингемском дворце "почти
не изменилось" за 63 года правления Елизаветы II.





[306x427]
Мистер МакГрэйди более десяти лет готовил для королевы
и ее супруга, герцога Эдинбургского. По его словам, королеве
нравятся сезонные овощи и фрукты, она обожает сливочное
масло, но следит за своей фигурой.

"Королевский стол почти не изменился за все эти 63 года, -
говорит МакГрэйди - Её величество постоянна в выборе одних
и тех же блюд, лишь изредка позволяя новинкам занять место
в меню, и это происходит не сразу, а постепенно."


[306x358] [306x356]

Королева настаивает на сезонной диете, добавил шеф-повар.
"Она будет счастлива лакомиться клубникой летом из собствен-
ного сада в Балморал хоть пять дней подряд, но никогда не
ест клубнику в январе".

За годы работы на королевской кухне ему приходилось готовить
ежедневно не только для королевы, но и время от времени
отвечать за крупные банкеты для ее важных государственных
гостей, включая президентов Билла Клинтона и Джорджа Буша.

[634x408]

В другие обязанности шеф-повара входили поездки вместе с
королевой и ее супругом в Виндзорский дворец, в Sandringham
и любимую летнюю резиденцию в замке Балморал, а также
путешествовать на яхте Royal Yacht Britannia во время королевских
туров.

[528x700]
Когда королева принимает гостей, на столе вкусные, но
"тяжелые", щедрые блюда со сливочным маслом, сливками
и кремом, когда ест одна - всегда незамысловатые блюда,
типа куриной грудки на гриле и свежий зеленый салат.

[306x397] [306x397]

Шеф-повар называет королеву очень "дисциплинированной"
- ничего лишнего и жирного, если они не принимают гостей.
И еще есть одно правило у королевы - исключить крахмал на
ночь, а потому картофель, рис и макаронные изделия ей
никогда не готовят на ужин.

К сожалению, она не любительница "вкусно поесть", замечает
повар. "Королева ест, чтобы жить". А не наоборот.

Даррен МакГрэйди прошел школу на кухне престижного
лондонского отеля Savoy, и являлся самым молодым из 20
поваров на королевской кухне в Букингемском дворце, хотя
к тому времени уже вырос до "chef de partie saucier" (шеф по
соусам) в отеле Savoy.
Работая у королевы, он также стал мастером по выпечке, и
нередко отвечал за все блюда в Виндзорском замке во время
уик-эндов.

Согласно МакГрэйди, королеве представляют ежедневные
плановые меню с двумя вариантами/предложениями для
каждого курса (закуски, горячее, десерт). Королева затем
вычеркивает один из вариантов, который ей не хочется.
Изредка королева сама вносит предложение включить то
или иное блюдо. Обычно это любимое блюдо кого-то из
ожидаемых к ужину гостей.

В 1993 году МакГрэйди перешел на кухни Кенсингтонского
дворца, став личным шеф-поваром принцессы Дианы.
В течение четырех лет, он составлял ежедневные меню
для Дианы и ее сыновей.
Большинство блюд являлось "традиционной английской
кухней". Юные принцы любили простую, типичную еду,
как "cottage pie" с зеленым горошком (особенно принцу
Уильяму очень нравилось это блюдо), а также отварное
куриное мясо, рис и рыбные блюда "fish cakes".

[634x415]

"Они ели всё, что ест обычный ребенок в Англии".

Разница заключалась лишь в том, что эти блюда им готовил
шеф-повар.

В числе любимых десертов у принцев был сладкий рулет
"jam roly-poly".
"Нет ничего уже более "британского, чем это! - с улыбкой
замечает МакГрэйди - я обычно отсылал наверх шесть порций,
и все до единого были сьедены!"

После смерти принцессы Дианы в 1997 году, МакГрэйди
получил предложение работать поваром у принца Чарльза,
но отклонил предложение, и вместе с женой и тремя детьми
перехал на жительство в США в 1998 году.
Даррен МакГрэйди написал книгу своих рецептов и воспоми-
наний о работе на королевской кухне, которая называется
Eating Royally.


[466x700]

Фото: The Daily Mail