Подготовка рыбы

 

Скумбрия  — 2 шт 

Соль  — 0,5 ч. л. 

Перец черный  — 1 ч. л. 

 

Маринад

 

Соль  — 3/4 ст. л. 

Вода  — 150 мл 

Уксус  (Яблочный 6% или 2 ст.л. обычного) — 3 ст. л. 

Сахар  — 1,5 ч. л. 

Перец черный  — 1,5 ч. л. 

Корица  — 3/4 ч. л. 

Лист лавровый  — 3 шт 

Клюква  — 150 г 

Лук репчатый  — 1,5 шт

 

Как приготовить:

Чистим и филируем скумбрию.

Из филе пинцетом выбираем кости. 

Подготовленное филе солим и перчим.

Для двух скумбрин необходимо 0,5 ч. л. соли и 1 ч. л. перца.

Отправляем в холодильник на 2 часа для просолки. 

 

В это время готовим маринад: добавляем в воду 3 ст. л. уксуса, 3/4 ст. л. соли, 1,5 ст. л. сахара, 1,5 ч. л. черного перца, 3/4 ч. л. корицы, лук полукольцами, клюкву.

Маринад ставим на огонь, доводим до кипения и варим 5 минут на медленном огне. 

Оставляем остывать.

Вынимаем из маринада лавровый лист, пробиваем маринад блендером. Оставляем до окончательного остывания.

Нарезаем филе на кусочки и отправляем в маринад. Перемешиваем и раскладываем в чистые банки.

Ставим в холодильник для маринования на 6 часов. 

Фоторецепт приготовления скумбрии "Клюковка":

1.


2.


3.


4.


5.


6.


7.


8.


9.


10.


11.

 

 

Отличная закуска для ледяной клюквенной настойки.