Это цитата сообщения александра_некрытова Оригинальное сообщение

Кисло-сладкая свинина «Гобаджоу»

[320x214]
Одно из самых популярных блюд китайской кухни. Собственно, ничего сложного в нем нет...
[320x214]
Ингредиенты:

500 г не жирной вырезки свинины

Для маринада:

2 столовые ложки крахмала (лучше кукурузного)

2 белка

1 столовая ложка растительного масла (в идеале — кунжутного)

2-3 дольки чеснока

Для соуса:

2 столовые ложки рисового уксуса

3 столовые ложки сахара (лучше коричневого)

2 столовые ложки соевого соуса

½ стакана воды

Молотый имбирь, кориандр, красный острый перец по вкусу
Кусок мяса слегка подморозить. Нарезать поперек тонкими пластинками. Я потом каждую еще нарезаю соломкой, но это не обязательно — можно использовать прямо пластины:


[320x214]


Соединить компоненты маринада:


[320x214]


Залить им мясо и оставить минут на 15:



[320x214]


Отдельно смешать компоненты соуса. При желании досолить:


[320x214]


В глубокой чугунной посуде раскалить масло на 2 пальца. Партиями обжарить, постоянно мешая, замаринованное мясо:


[320x214]



Выложить на бумажные салфетки:


[320x214]


Отдельно закипятить соус:


[320x214]


Положить в него мясо и тушить, мешая, минуты 3. Мясо должно хорошо пропитаться соусом:



[320x214]


Подавать сразу, посыпав свежей кинзой. Сопровождение — отварной рис, лапша, свежие овощи:


[320x214]