ТОРТ *ИДЕАЛ* (СОВЕТСКАЯ КУХНЯ)
20-04-2026 17:35
к комментариям - к полной версии
- понравилось!
Это цитата сообщения Жанна_Лях Оригинальное сообщение
вверх^
к полной версии
понравилось!
в evernote
Это цитата сообщения Жанна_Лях Оригинальное сообщение
Есть рецепты, которые не нуждаются в модной подаче и громкой рекламе. Они просто живут десятилетиями: переходят от свекрови к невестке, от сестры к сестре, от мамы к детям. Именно таким был торт «Идеал». Его пекли еще несколько десятилетий назад, подавали к большим праздникам и берегли рецепт, как настоящее сокровище.
Этот торт называют «тортом юности» и вспоминают как угощение, которое собирало за столом всю семью. У десерта все, за что любят старые домашние торты: медово-ореховые коржи, нежный крем на сливочном масле и сметане и аппетитная крошка сверху. При этом технология вполне домашняя: сложных ингредиентов не требуется, но важно соблюдать несколько нюансов: хорошо подрумянить коржи, не перевзбить сметану и дать торту как следует пропитаться.
Ингредиенты:
Для теста:
300 г муки;
150 г молотых грецких орехов;
250 г сахара;
2 яйца;
3 ст. л. меда;
1,5 ч. л. соды.
Для крема:
300 г сливочного масла комнатной температуры;
200–250 г сахарной пудры;
20 г ванильного сахара;
300 г жирной сметаны комнатной температуры;
150 г измельченных грецких орехов.
Приготовление:
1. Подготовить тесто
В глубокой миске смешать муку, молотые грецкие орехи и сахар, добавить яйца, мед и соду, замесить тесто вручную.
Оно получится довольно липким — это нормально.
После этого выложить тесто на слегка присыпанную мукой поверхность и разделить на четыре части: три одинаковые и одну немного меньше.
Оставить на 20–30 минут, чтобы тесто отдохнуло.
2. Раскатать коржи
Из-за липкой структуры тесто удобнее раскатывать между двумя листами пергамента.
Три большие части нужно раскатать в коржи диаметром около 28 см.
Четвертую, меньшую, часть тоже раскатать, но она пойдет не на слой торта, а на крошку для обсыпки.
3. Испечь коржи
Духовку заранее разогреть до 170 С.
Выпекать коржи в режиме «верх-низ» примерно по 12–15 минут.
Важно не вынимать их слишком рано: они должны стать хорошо подрумяненными, медово-коричневыми, а не просто светло-золотистыми, тогда после пропитки торт получится особенно вкусным.
Четвертый корж можно подержать в духовке чуть дольше, чтобы он лучше подсох и потом легко превратился в крошку.
4. Остудить заготовки
Готовым коржам дать немного остыть и только потом аккуратно снять пергамент.
Если делать это сразу, горячее тесто может прилипать и ломаться.
5. Приготовить крем
Сливочное масло комнатной температуры взбить миксером до светлой и пышной массы.
Постепенно добавить сахарную пудру и ванильный сахар.
Затем в три приема ввести жирную сметану комнатной температуры, каждый раз перемешивать совсем недолго, на небольшой скорости, чтобы крем не расслоился.
В конце вручную вмешать измельченные грецкие орехи.
6. Собрать торт
На блюдо нанести немного крема, чтобы первый корж не скользил.
Затем выложить первый корж, смазать кремом, накрыть вторым и повторить то же самое с третьим, верх и бока торта покрыть кремом.
7. Сделать крошку
Подсушенный четвертый корж натереть на терке или раскрошить руками, получившейся крошкой обсыпать верх и бока торта.
8. Дать торту пропитаться
Это один из самых важных этапов.
Готовый торт не стоит сразу убирать в холодильник, сначала ему нужно постоять несколько часов при комнатной температуре, чтобы коржи начали впитывать крем.
Лучше всего оставить его до вечера или даже на всю ночь.
После этого торт нужно убрать в холодильник еще на несколько часов, чтобы он стабилизировался.
В результате получается насыщенный, мягкий и очень домашний десерт, что и сегодня легко может украсить праздничный стол.
Именно такие рецепты обычно и переживают десятилетия благодаря вкусу, который хочется повторять снова и снова.
Приятного аппетита!
По материалам сайта: Culture.pl (на основе источников, возможны неточности).
Переводы, редактирование, оформление для вашего удобства: Жанна Лях
LI.RU Ссылка на Дневник Жанна Лях: https://www.liveinternet.ru/users/3903672/
Вы сейчас не можете прокомментировать это сообщение.
Дневник ТОРТ *ИДЕАЛ* (СОВЕТСКАЯ КУХНЯ) | Татьяна_Саксонова - Дневник тата_са |
Лента друзей Татьяна_Саксонова
/ Полная версия
Добавить в друзья
Страницы:
раньше»