Бульон куриный — 1.5 л;
Тыква — 300 г;
Картофель — 3 шт.;
Морковь — 1 шт.;
Рис круглозерный — 50 г;
Лук — 1 шт.;
Чеснок — 2 зуб.;
Моцарелла — 80 г;
Масло подсолнечное — 3 ст.л.;
Карри, соль, специи — по вкусовым предпочтениям

 

 

Морковку и лук режем брусочками и обжариваем в подсолнечном масле до золотистого цвета.

 

 

 

Картофель нарезаем и кидаем в заранее приготовленный куриный бульон, туда же помещаем хорошо промытый холодной водой и подсушенный круглозерный рис.

 

 

 

Тыкву очищаем и нарезаем на кусочки среднего размера и отправляем ее на сковородку к луку и моркови. Обжариваем несколько минут, добавляем рубленный чеснок.

 

 

 

В бульон добавляем карри, соль, нашу овощную обжарку и варим около получаса.

 

Готовый суп превращаем в пюре с помощью погружного блендера, затем разливаем по глубоким тарелкам и добавляем моцареллу. При желании можно украсить свежей зеленью петрушки или укропа.

 

Приятного аппетита!

 

Солнце осени» — тыквенный суп с моцарелло