Готовим пирог "Золотая рыбка" Пирог "Золотая рыбка" - настоящее русское блюдо. Изюминка его в том, что он очень просто и быстро готовится. Такое даже не стыдно будет подать на стол гостям или порадовать своих родных и близких.

[показать]

Для этого нам понадобится:
- Любое рыбное филе 300 грамм, которое нужно порезать небольшими кусочками, посолить, поперчить и оставить на столе минут 15–20.

- Для начинки отварить до полуготовности рис - 0,5 стакана. Для того чтобы рис был рассыпчатым, нужно откинуть на дуршлаг и промыть холодной водой.

- Затем взять 1 головку лука, можно и больше ,кто как любит, почистить и порезать мелко. Обжарить на сливочном масле до золотистого цвета. Сюда же добавить 2 варёных вкрутую яйца, рис. Всё тщательно перемешать и дать остыть.

- Теперь берётся готовое тесто слоёное (лучше бездрожжевое) - 500 грамм. Для того чтобы у нас получилась рыбка, можно взять трафарет, распечатанный на принтере или же самому аккуратно вырезать ножом. Полученную заготовку переложить на промасленную пергаментную бумагу. Другую часть нарезать на полоски толщиной в 1,5 см. Полоски понадобятся для бортиков чтобы наша начинка не расползалась.

- Для приклеивания бортиков нужно взять белок яйца, размешать. Берём полученную смесь и смазываем края, приклеивая бортики по кругу. Затем распределить начинку из риса, лука и яйца. В конце поверх начинки укладываем филе рыбки. Для нежирных сортов рыбы можно потереть равномерно хлопьями замороженное сливочное масло. Из остатков теста вырезается хвост и голова. Для чешуи нужно стаканчиком, рюмкой, а лучше баночкой из-под детского пюре вырезать кружочки. Для того чтобы собрать нашу рыбку, начинать стоит с хвоста. Полосочки смазывать белком яйца и выкладывать. Затем приступать стоит к выкладыванию чешуи. Чешую также смазываем яичным белком. Белок у нас выступает в роли клея. Чешую смазывать внутри и выкладывать слегка друг на друга. Глазик рыбки можно сделать, взяв горошину перца. Если осталось тесто, раскатать тонко и вырезать ещё корону, чтоб оправдать название. Когда всё будет сделано, перед отправкой в духовку, всю рыбку обмазываем яичным желтком..

[показать]

- Отправляем в духовку, предварительно нагретую до 180 градусов по Цельсию. Выпекать надо где-то 40 минут. Готовность проверять зубочисткой или деревянной лучиной. Готовый пирог нужно будет ещё подержать в отключённой духовке 10–15 минут. По прошествии этого времени можно подавать на стол. Приятного аппетита!

Источник