Бульон рыбный 400 г, раки 4 ш.;
для фарша рыба 60 г, хлеб 25 г, сливки 30 г, яйцо 1/2 ш., масло сливочное 30 грамм

Раков отварить, вынуть шейки, мякоть клешней. Из скорлупы (кроме основного панциря) сделать раковое масло. Для этого скорлупу подсушить, истолочь, обжарить со...