На 1 кг ершей, стерляди 1-1,5 кг лук репчатый 2 ш., корни петрушки, сельдерея по 3-4 ш., зелень 1 пучок, икра от разделанной рыбы (ершей, окуней) 1/2 стакана, лук (резаннный) 3-4 ст. ложки, лимон 1/2 ш., шампанское 1/2 бутылки.

Варить уху из ершей с кореньями, процедить и осветлить...