На 10 л кваса сухари ржаные 2 кг, мука ржаная 400 г, вода 15 л, дрожжи 40 граммЧерствый ржаной хлеб нарезать ломтиками и подсушить в духовом шкафу. Часть муки (2/3 по рецептуре) заварить вместе с хлебными сухарями кипятком, посуду накрыть тканью и оставить на сутки....