Мясо 500 г, раки 20 ш., судак 600 г, мука 100 г, масло сливочное 200 г, яйца (желток) 3 ш., сливки 150 грамм, коренья (картошка, морковь, репа и другие) по вкусу;
для крокетов масло 100 г, мука 100 г, кипящее молоко 400 г, яйца (желток) 1 ш., отварная рыба 200 г, зелень петрушки и укропа по 5 г, соль...