Рыбный прозрачный бульон готовят преимущественно из ершей, окуней и отходов судака. Мясные бульоны для прозрачных супов варят обязательно с репчатым луком и ароматическими кореньями морковью, петрушкой, сельдереем, пастернаком и другими, а рыбные (уху) - с зеленью...