Лук-шалот (измельченный) 2 ст. ложки, уксус 150 г, сливочное масло 75 г, соль, перец

Положить в кастрюлю две столовые ложки измельченного лука-шалот, влить уксус, добавить соли и перца. Дать выпариться на 3/4. Перед использованием добавить сливочное масло, взбивая соус...