Масло сливочное 800 г, вода 100 г, яйца (желтки) 12 ш., лимон 2 ш. или лимонная кислота 2 г

В глубокий сотейник влить сырые яичные желтки и холодную воду, добавить нарезанное кусочками сливочное масло и варить при непрерывном помешивании лопаткой или венчиком. Как только...