Масло сливочное 800 г, вода 100 г, яйца (желтки) 12 ш., лимон 2 ш. или лимонная кислота 2 г

Яичные желтки проварить с водой, как описано выше, но без масла. Когда образуется сметанообразная масса, нагрев прекратить и, непрерывно помешивая массу, вливать в нее тонко й...