На 4 порции рыба мелкая речная (ерши, пескари, окуни) 800 грамм, судак или налим 250 грамм, лук репчатый 2 головки, петрушка 1/2 корня, соль, лавровый лист, перец горошком, укроп, зелень петрушки - по вкусу.

Мелкую рыбу выпотрошить, удалить жабры. Тщательно промыть,...