Это жидко сть для отваривания рыбы, пряный отвар. Ее хорошо заправляют и отваривают в течение часа для придания большего аромата. Рыбу погружать в отвар полностью.

Кур-буйон с уксусом.
3 л воды, 200 г уксуса, 50 г нарезанной кружочками моркови, 50 г репчатого лука,...