Телятина (филейная часть, включая почки) - 180 г,
кости телячьи - 50 г,
масло сливочное - 15 г,
лук репчатый - 40 г,
чеснок - 5 г,
соус томатный - 30 г,
вино белое - 50 г,
лист лавровый,
цедра лимонная,
перец молотый красный,
соль.

Мясо солят, одну...