Свинина, черный перец. соль, чеснок, селитра

Кишки очищают и вымачивают. Свинину нарезают кусочками и вносят специи из расчёта на 1 кг мяса 2 г чёрного перца, 15-20 г соли, 1 долька чеснока, 1 г селитры. Специи перемешивают с мясным фаршем, наполняют им кишки и варят 1-2...