Капусту шинкуют шириной около 1 см, бланшируют 1,5 мин, дают стечь воде, после чего раскладывают на ситах тонким слоем. Сушат при температуре 60 градусов. Во время сушки капусту периодически перемешивают. Высушенная капуста - темно- зеленого цвета с желтым оттенком...