Многолетнее растение, в диком состоянии произрастает на заливных лугах. Используют только молодые побеги, еще не появившиеся из земли.

Собранную спаржу немедленно сортируют отделяют очень короткие, изогнутые и ломаные побеги, вырезают поврежденные, потемневшие...