Баклажаны нарезаю кубиками и засыпаю солью на ночь.
Затем вымачиваю в воде 1 час.
Чеснок, горький перец и зелень измельчаю.
Сладкий перец нарезаю тонкими ломтиками и обжариваю до полуготовности.
Лук нарезаю полукольцами и заливаю уксусом ( развожу с водой 1:1).
Соединяю все компоненты.
Закладываю в банки и стерилизую 25 минут.