1. Руками снять с курицы кожу. Концы крылышек и бедрышки оставить с кожей, чтобы в дальнейшем зашивать меньше отверстий. Оставить только одно отверстие, в которое свободно пройдет столовая ложка, остальные зашить белыми нитками.
2. С тушки собрать весь жир (жира с одной курицы, скорее всего, не хватит). Мелко нарезать, обжарить на сковороде до оранжевых шкварок. Добавить мелко нарезанный лук (3/4 от исходного количества), жарить до золотистого цвета. Добавить оставшийся лук и снять сковороду с плиты.
3. Предварительно отваренные печенку и сердечки нарезать (не мельчить). Добавить манную крупу и рубленую зелень. В смесь добавить шкварки жира с луком, муку, тщательно перемешать, посолить, поперчить. Должен получится густой фарш. Начинить смесью кожу. Курица не должна быть заполнена полностью, иначе во время варки кожа может лопнуть. После равномерного распределения получится плоский куриный мешок с ножками и крылышками. Белыми нитками зашить отверстие.
4. Дно и стенки сотейника обложить ломтиками (не тонкими) сырых моркови и картофеля. На них выложить курицу, залить водой, довести до кипения и варить 20 минут. Затем поставить в разогретую духовку и запекать 20-30 минут до золотисто-коричневого цвета. Готовое блюдо нарезать кусками и подавать с подходящим гарниром, рекомендую с вареным картофелем и солеными огурцами.
