Стейк разрезать пополам, удалить кости. У каждого куска рыбы сделать вертикальный надрез до кожи, раскрыть, как книгу, - получатся "бабочки". Посолить и поперчить.

Обжарить "бабочки" на масле с обеих сторон до готовности, сбрызнуть соком 1/2 лимона". Из лука-порея вырезать узкие полоски, закрутить их - получается зеленые "усики" "бабочки".

Из оливок и маслин сделать "цветы" и украсить ими "крылья". Из дайкона и отварной моркови вырезать "цветочки" и оформить ими рыбу.

Подать с зеленью петрушки.

[показать]
[показать]

"Бабочки" из лосося