Взбить белки с сахаром до густой пены. Добавить ванильный сахар.

Тонко раскатать тесто. Вырезать стаканом кружки теста, в середину положить чуть меньше 1 ч. л. белковой массы, слегка защепать края, чтобы белок сразу не просочился наружу.

Выложить на противень, смазанный сливочным маслом. Выпекать в духовке при 180°С в течение 30 мин. Пирожные раскрываются постепенно в духовке, как раковины, а белок карамелизуется. Нельзя открывать духовку до готовности.

Готовые пирожные осторожно достать из духовки, посыпать сахарной пудрой.

[показать]
[показать]

Карамельные язычки