Приготовим ватрушки с творогом из сдобного дрожжевого теста. Это очень вкусное и ароматное лакомство, которое понравится и взрослым и детям.

Для приготовления ватрушек будем использовать сдобное дрожжевое тесто для сладкой выпечки.

СПИСОК ИНГРЕДИЕНТОВ:

• 2 кг. сдобного дрожжевого теста

• 800 гр. творога

• 200 гр. сахара

• 1 стакан изюма

• 1 яйцо

• 50 гр. сливочного масла

• ванилин

• 3 желтка

• 2 ст.л. молока

 

ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ:

Для приготовления ватрушек стол слегка присыпаем мукой и выкладываем готовое дрожжевое тесто.

Нарезаем его на кусочки весом по ~50 гр., и катаем из теста гладкие шарики.

Выкладываем их на противень, застеленный силиконовым ковриком или пергаментной бумагой.

Раскладывайте тесто на достаточном друг от друга расстоянии, т.к. во время расстойки тесто увеличится в объеме.

Из 2 кг. теста у меня получилось 37 ватрушек.

Подготовленное тесто накрываем полотенцем и отправляем на расстойку в теплое место.

Для этих целей я использую духовку, в которой включена только лампочка.

А пока наши заготовки подходят, подготовим творожную начинку.

Для этого творог слегка разминаем, чтобы не было крупных комочков, добавляем сахар, выливаем желтки и высыпаем ванилин.

Все тщательно перемешиваем, добавляем изюм, и еще раз хорошо перемешаем. Если не любите изюм – можете его не добавлять.

Тем временем наше тесто хорошо подошло, оно было на расстойке 40 минут при температуре 40°C.

Теперь сделаем в наших заготовках углубления для творожной начинки.

Для этого используйте обычный стакан.

А чтобы он не прилипал к тесту, окунаем его в муку и аккуратно, чтобы не осадить подошедшее тесто делаем углубления для начинки, надавливая стаканом до самого основания.