Это такой острый, жгучий соус ярко-красного цвета в виде пасты (о чем и говорит название блюда). Готовится, как правило, из перца чили и чеснока с другими ингредиентами. Паста популярна в тунисской кухне и кухне стран Магриба, также встречается в рецептах израильской кухни. Существует множество вариаций хариссы (в зависимости от ее родины). Тунисская — считается самой острой, так как в ней больше массовая доля чили.

 

Для приготовления пасты вам понадобятся следующие ингредиенты:

 

сушёные перчики чили - 120 гр;

семена тмина - 1 ч. ложка;

семена кориандра - 1 ч. ложка;

чеснок - 3–4 зубчика;

поваренная соль -1 ч. ложка;

оливковое масло - 2–3 ст. ложки;

на ваше усмотрение: сок лимона, мята, кинза.

Технология приготовления пасты:

Технология приготовления.