Это цитата сообщения Лилёша Оригинальное сообщение



сам рецепт.

3 кг. красных спелых помидоров
2 морковки крупные
0,5 кг. (или чуть больше) репчатого лука
2 ст.л. соли
1 ч.л. молотого чёрного перца
0,5 ч.л. молотого острого красного перца
1 стакан сахара
1 большой пучок петрушки
1 ст.л. уксусной эссенции (70%)

Теперь о времени готовки. Запоминаем: 2 часа - 30 минут - 1 минута.
Кожу с помидоров не снимаем (хотя для аристократов снимали). Но теперь ученые доказали, что какой-то особо редкий и особо важный для организма витамин есть только в помидорной шкурке, поэтому будем не просто вкусно есть, но и лечиться, а потом шкурки в чемергесе будут.
Собственно, за рецепт больше рассказывать нечего. Лук режем кубиками, помидоры крупными кубиками, точнее, дольками, морковку трем. Все овощи и соль со специями и сахаром (без уксуса) добавляем сразу и на очень медленном огне под крышкой (без всякого масла и воды) тушим под крышкой ровно 2 часа.
Через 2 часа добавляем в соус мелко нашинкованную петрушку и томим под крышкой еще 30 минут.
Добавляем в казанок 1 ст.л. эссенции, перемешиваем и через минуту выключаем. Чемергес разливаем по банкам и укупориваем любой крышкой. Он прекрасно хранится в холодильнике и даже доживает до зимы и дольше в любом прохладном помещении. Я, например, просто выношу банки осенью на балкон, пользуюсь соусом всю осень, а с начала заморозков переношу оставшиеся баночки в холодильник.
Вот и всё. Наслаждайтесь!



слова и фото автора

источник