Семена мака обладают сладковатым запахом и при приготовлении придают блюдам ореховый аромат. Вкус сладковатый, ореховый. Ореховый вкус мака любим в Японии и используется для тонко-ароматных блюд, типичных для Японии. Японская смесь shichimi togarashi - включает маковые семена, она неотъемлимый компонент японской кухни, используется повсеместно - в супах, темпуре и множестве других японских блюд. На Западе эту смесь часто используют для приготовения мяса на барбекью, гриля или просто когда жарят на сковороде или воке морепродукты.
Красные маки как символ войны и смерти связаны с различными кровавыми легендами. Во Франции праздновался день прекращения военных действий – День мака. После сражения при Нёрдлингене 1634 году – одного из самых кровопролитных в Тридцатилетней войне в Германии – все поле битвы на следующий год покрылось множеством алых маков, словно земля возвратила умерших. После битвы при Ватерлоо земля тоже алела маками. В 1915 году, во время Первой мировой войны, канадец Джон Маккрей (John McCrae) написал ставшее широко известным стихотворение «In Flanders Fields» (В полях Фландрии), начинавшееся такими строками:
***
Всюду маки свечами печали горят На войной опалённых фландрийских полях, Между мрачных крестов, что рядами стоят, В тех местах, где недавно закопан наш прах